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10月14日 铜锣烧 原方子
用料：蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
工具：滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。
步骤：砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） 覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。 缺点：如果没有电动打蛋器，用手动打发要足足半个小时啊 改良：因为加入牛奶蜂蜜，泡就灭掉了。所以打发了十分钟左右，蛋开始要发泡了就不用打了，直接加入牛奶蜂蜜打匀。 至于泡打粉，大概三个鸡蛋的量加两小勺子(冰淇淋勺)比较好 |
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